Un incontournable des fêtes de fin d'année est le foie gras. Et là, le débat fait rage parmis les gastronomes connaisseurs... Oie ou canard? du Sud-Ouest ou d'Alsace? Cru, poelé, mi-cuit, au torchon, en terrine?

Autant de questions qui à mon humble avis n'ont de réponses que de gastronomes !!!

Alors pour s'y retrouver, je vous propose de jeter un oeil sur différents sites Français sur le sujet 

www.lefoiegras.fr - site des professionnels du foie gras
Bien réalisé avec des dossiers, des recettes, les producteurs en régions

http://www.chefsimon.com/foiegras.htm - le cours en image de Chef Simon pour déveiner un foie gras

http://fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras - la page foie gras de l'encyclopédie en ligne Wikipédia

Quant à moi, je suis plutôt foie gras du Gers au torchon sur une bonne baguette ou un pain de campagne.

Bonnes Fêtes et consommez avec modération pour éviter que ce ne soit votre propre foie qui devienne gras :(

PS : beaucoup de foies "industriels" proviennent de l'Europe de l'Est, alors surveiller les étiquettes des produits que vous achetés

Hello

Je viens de découvrir un produit sympa : le sirop de poivre. J'utilise ce sirop pour légèrement caraméliser viandes, poissons et crustacés que je sers en sucre-salé ou avec des accents asiatiques.
Je l'ai trouvé sur Terre Exotique, un site spécialisé dans les épices (rubrique Sucre puis Sirops).

En parlant de poivre, en été, je fais une huile de poivre que j'utilise pour les fraises :

Ingredients
25 cl d'huile d'olive fruitée, 15 gr de poivre (mélange à part égale de poivre vert, de Jamaïque, à queue, baie rose, noir)
Preparation
Concasser le poivre. Mariner le poivre et l'huile pendant 15 jours. Au bout des 15 jours, passez la marinade pour récupérer l'huile parfumée.

Cette huile parfumera discrétement mais délicatement des fraises