Mercredi 14 février 2007
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Pour la Saint Valentin, je vous propose de faire un petit tour sur le site de Gilles CHOUKROUN, le talentueux cuisiner membre du collectif Génération .C
Vous y trouverez en vidéo la recette du risotto de crabe, confit de citron et cumin qu'il présentera aux convives ce soir dans son menu St Valentin
Pour rappel, l'association Génération .C dont Gilles est à l'origine, rassemble un collectif de chefs qui ont pour point commun une vision moderne de la gastronomie. On y retrouve Thierry MARX, Flora MIKULA, Jouni TORMANEN, et bien d'autres.
Bonnes St Valentin à toutes et à tous
Par Foodline
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Publié dans : News
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Vendredi 9 février 2007
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10:06
Hello
Je viens de découvrir un produit sympa : le sirop de poivre. J'utilise ce sirop pour légèrement caraméliser viandes, poissons et crustacés que je sers en sucre-salé ou avec des accents asiatiques.
Je l'ai trouvé sur Terre Exotique, un site spécialisé dans les épices (rubrique Sucre puis Sirops).
En parlant de poivre, en été, je fais une huile de poivre que j'utilise pour les fraises :
Ingredients
25 cl d'huile d'olive fruitée, 15 gr de poivre (mélange à part égale de poivre vert, de Jamaïque, à queue, baie rose, noir)
Preparation
Concasser le poivre. Mariner le poivre et l'huile pendant 15 jours. Au bout des 15 jours, passez la marinade pour récupérer l'huile parfumée.
Cette huile parfumera discrétement mais délicatement des fraises
Par Foodline
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Publié dans : Produits
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Mercredi 7 février 2007
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10:31
Connaissez-vous le pipotron du sommelier??? Loin de là ma volonté de ridiculiser les experts en vin mais j'ai trouvé le pipotron du vin assez rigolo
Je vous laisse jouer avec ==> http://www.chateauloisel.com/xtra/pipotron.htm
Par Foodline
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Publié dans : Coup de Coeur
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